Trayectoria
Introdujo una nueva forma de restauración en México con estilo propio, marcado por la gastronomía japonesa y francesa, combinando ambas en sabores, texturas y técnicas.
Maestro japonés
Después de cinco años sirviendo como ayudante general, uno de mis maestros en la cocina japonesa decidió entrenarme personalmente. Me enseñó su filosofía para con la naturaleza y la relación de ésta con la gastronomía, independientemente de técnicas y principios del arte culinario.
Restaurantes Puerto Madero
Chef Corporativo. Creador del menú de esta prestigiada empresa, generando platillos en su carta complementaria para cinco años más a partir del 2016. Abrió cada una de sus cinco sucursales: la primera en Cancún, tres en la Ciudad de México y otra en Miami. Trabajó codo a codo con los mejores empresarios restauranteros, al lado del Sr. Oscar Cremasco Scattolini, presidente y director general de este exitoso grupo restaurantero, dirigiendo el lado creativo y operativo de todas sus cocinas.
WACS y Académie Nationale de Cuisine de France
Chef certificado por la WACS (World Association of Chefs Societies) y la Académie Nationale de Cuisine de France. Reconocimientos que avalan una disciplina técnica forjada en años de cocina a fuego directo.
Una huella en la cocina
mexicana contemporánea
Su trabajo a pie de cocina indiscutiblemente cambia y modifica en gran parte a varias generaciones de cocineros mexicanos contemporáneos de la cocina moderna.